{"id":570,"date":"2014-08-01T10:41:25","date_gmt":"2014-08-01T08:41:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.herbalista.de\/?p=570"},"modified":"2015-05-28T18:41:39","modified_gmt":"2015-05-28T16:41:39","slug":"sekundaere-pflanzenstoffe-in-kulturpflanzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.herbalista.de\/sekundaere-pflanzenstoffe-in-kulturpflanzen\/","title":{"rendered":"Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe in Kulturpflanzen?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Frage:\u00a0<\/strong>Ihr Buch &#8222;Wilde gr\u00fcne Smoothies&#8220; habe ich gr\u00fcndlich gelesen und fand es sehr hilfreich, aber wie ist es mit den Inhalten der Kulturpflanzen im Garten wie z.B. Stockrosen, Zuchtrosen, Frauenmantel, Fetthenne, Ringelblumen, Beeren?<!--more--><span style=\"color: #000000;\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p style=\"font-style: inherit; color: inherit;\"><strong>Antwort:<\/strong> Liebe Mathilde,<br \/>\ndie Kulturpflanzen verf\u00fcgen\u00a0\u00e4hnlich\u00a0wertvollen Inhaltsstoffe wie Wildpflanzen, allerdings in erheblich geringerem Umfang. Vor allem\u00a0die wertvollen sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe verschwinden mit zunehmendem z\u00fcchterischem Fortschritt weitgehend. Schlie\u00dflich \u00a0 wurden sie unter einem anderen Aspekt weiterentwickelt: Gr\u00f6\u00dfe, Bl\u00fctenpracht, Erh\u00f6hung der Biomasse. Vor allem bei\u00a0Kulturgem\u00fcse auch eine Reduktion der Bitterstoffe. Generell kann man nach &#8222;Energieerhaltungssatz&#8220; davon ausgehen, dass\u00a0ein ein &#8222;Mehr&#8220; auf der einen Seite ein &#8222;Weniger&#8220; auf\u00a0der anderen mit sich bringt.<\/p>\n<p style=\"font-style: inherit; color: inherit;\">Beispiel Frauenmantel: Die Bl\u00e4tter sind gr\u00f6\u00dfer, daf\u00fcr nehmen in der Regel die Inhaltsstoffe proportional ab. Die Inhaltsstoffe, gerade die f\u00fcr unser Immunsystem wichtigen sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe sind ja auch nicht &#8222;z\u00fcchterisches Ziel&#8220;, sondern in diesem Fall die Optik der Pflanze. Anderes Beispiel: Walderdbeeren haben pro Gramm mehr Aromastoffe und vor allem sekund\u00e4re Pflanzenstoffe als die gro\u00dfen Monatserdbeeren, die wir in den Gem\u00fcseabteilungen kaufen. Bei Zuchterdbeeren stehen die Gr\u00f6\u00dfe der Frucht, ihre Haltbarkeit sowie die Tragedauer im Fokus der Z\u00fcchter.<\/p>\n<p style=\"font-style: inherit; color: inherit;\">Das sollte man bedenken. Das hei\u00dft nicht, dass man Kulturpflanzen nicht verwenden kann oder sollte. Besonders, wenn sie in gro\u00dfer Pracht \u2013 wie ich nach Ihrer Anfrage vermute \u2013 in Ihrem Garten wachsen.<\/p>\n<p style=\"font-style: inherit; color: inherit;\">Vorausgesetzt, sie sind ungespritzt und wachsen in weitgehend unged\u00fcngten Ecken (was ich bei Ringelblume und Zistrose aber vermute).<\/p>\n<p style=\"font-style: inherit; color: inherit;\">Jegliche Form von Duftrosen kr\u00f6nt den Salat. Die Zistrose wurde bereits im Mittelalter wegen ihrer leicht antibiotischen Wirkung als Heilpflanze verehrt. Sie st\u00e4rkt das Immunsystem als\u00a0Tee. Die Ringelblume war eine der Lieblingsheilpflanzen von Hildegard von Bingen. Diese Pflanzen sind in meinem Buch &#8222;Wilde Gr\u00fcne Smoothies&#8220; nur deshalb nicht aufgef\u00fchrt, weil die keine &#8222;Wildpflanzen&#8220; im eigentlichen Sinne sind. Ich hoffe Ihnen mit der Antwort auf diese Frage geholfen zu haben. Melden Sie sich gerne wieder.<\/p>\n<p style=\"font-style: inherit; color: inherit;\">Herzliche Gr\u00fc\u00dfe<br \/>\nherbalista<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frage:\u00a0Ihr Buch &#8222;Wilde gr\u00fcne Smoothies&#8220; habe ich gr\u00fcndlich gelesen und fand es sehr hilfreich, aber wie ist es mit den Inhalten der Kulturpflanzen im Garten wie z.B. 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