{"id":51,"date":"2014-01-28T23:26:21","date_gmt":"2014-01-28T21:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.herbalista.de\/?p=51"},"modified":"2014-08-04T19:01:59","modified_gmt":"2014-08-04T17:01:59","slug":"heimische-superfoods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.herbalista.de\/heimische-superfoods\/","title":{"rendered":"Heimische Superfoods"},"content":{"rendered":"

Warum sind Wildkr\u00e4uter f\u00fcr uns so gesund? Viele Menschen glauben: \u201eIch lebe gesund, ich esse doch viel Salat.\u201c Was sie nicht wissen: unseren Kulturpflanzen ist ein Gro\u00dfteil der lebensnotwenigen Phyton\u00e4hrstoffe aberzogen.<\/p>\n

Warum? Geballte Vitalstoffe schmecken rein, roh, wild, intensiv. Viele Wildkr\u00e4uter sind Heilkr\u00e4uter. Der Geschmack signalisiert uns: \u201eWeniger ist mehr\u201c. Aber wie erkenne ich, welche Dosis f\u00fcr mich die richtige ist?<\/p>\n

Indem wir unserem Geschmackssinn vertrauen. Eines der Schl\u00fcsselerlebnissse jeder Kr\u00e4uterf\u00fchrung ist, wenn wir ein Blatt kosten. Der eine sagt erstaunt \u201eSchmeckt gut …!\u201c, der n\u00e4chste \u201eIst das bitter, das kann man ja nicht essen…\u201c. Beide haben recht. Beide haben einen eigenen Stoffwechsel, und ihr Geschmackssinn sagt ihnen, ob und wie viele Bitterstoffe gut f\u00fcr sie sind.<\/p>\n

Dein ganz individueller Geschmack z\u00e4hlt. Deshalb sind auch alle Rezepte mit Wildkr\u00e4utern ausdr\u00fccklich nur Empfehlungen. Dein K\u00f6rper sagt dir, was dir gut tut (das dringende Bed\u00fcrfnis nach einer Gummib\u00e4rchen-Di\u00e4t einmal ausgeschlossen). Beginne langsam. Mit der Zeit kannst du den Wildkr\u00e4uteranteil in deiner Ern\u00e4hrung oder deinen Gr\u00fcnen Smoothies steigern.<\/p>\n

Um einen zu starken Gew\u00f6hnungs-Effekt bez\u00fcglich der Inhaltsstoffe zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Zusammensetzung etwa alle 4 Wochen zu \u00e4ndern. Viele Wildkr\u00e4uter sind Heilpflanzen, die durch Gew\u00f6hnung ihre Wirksamkeit auf deinen Organismus verlieren. Durch das Wechseln beugst du auch einer einseitigen Ern\u00e4hrung vor.<\/p>\n

Die Idee der Kr\u00e4uterkunde liegt darin, dem K\u00f6rper einen Impuls zu geben, der seine Selbstheilungskr\u00e4fte aktiviert.<\/p>\n

Kulinarisch \u00fcbersetzt in unsere heimische Pflanzenwelt hei\u00dft das: Bitterstoffe. Und eine gewisse Z\u00e4higkeit. Wildpflanzen sind Survival-Experten. Sie setzen sich auch unter schwierigen Bedingungen durch. Sie sind z\u00e4h. Auch zwischen den Z\u00e4hnen. Weshalb man sie zwar wunderbar im\u00a0 fr\u00fchen Fr\u00fchjahr genie\u00dfen kann. Mit dem Fortschreiten des Jahres braucht es allerdings Erfahrung in der Zubereitung. Darum geht es in meinen Rezepten.<\/p>\n

Im Vergleich: Wildpflanzen sind an Inhaltsstoffen weit \u00fcberlegen<\/strong><\/p>\n

Kulturpflanzen sind auf den ersten Blick ertragreicher. Setzt man allerdings die Masse ins Verh\u00e4ltnis zu den Inhaltsstoffen, kommt man schon wieder zu ganz anderen Ergebnissen.<\/p>\n

Beispiel Brennessel und Spinat. Hier gibt es in unserer Ern\u00e4hrung eine kulinarische Schnittmenge: den Brennesselspinat. Doch die Gro\u00dfe Brennessel enth\u00e4lt auf 100 g frisches Blattwerk 185 mg Chlorophyll a und 173 mg Chlorophyll b. Spinat kommt dagegen kommt nur auf 95 mg Chlorophyll a und 20 mg Chlorophyll b, ein Bruchteil der Menge. Ich m\u00fcsste also die 8-fache Menge Spinat essen. Oder in meinen Smoothie mixen und den gleichen Anteil von Chlorophyll b\u00a0 aufzunehmen.<\/p>\n

Chlorophyll b ist ausgepr\u00e4gt gelbgr\u00fcn, weshalb auch die meisten Gr\u00fcnen Smoothies naturgem\u00e4\u00df eher diese Farbe haben. Also keine Scheu wenn euer Smoothie leicht br\u00e4unlich ist \u2013 ihr habt das richtig gemacht.\u00a0 Abbildungen in saften Mint-T\u00f6nen, wie man sie h\u00e4ufig in Zeitschriften findet, sind meist das Werk von Fotostudios. Ein echter Power-Smoothie \u00fcberzeugt innere Werte.<\/p>\n

Wenn wir uns effektiv mit \u201eVitalstoffen\u201c (d.h. Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme) versorgen wollen, ist die Brennnessel unser wertvollstes heimisches Power-Food.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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