{"id":4487,"date":"2023-06-26T18:20:38","date_gmt":"2023-06-26T16:20:38","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.herbalista.de\/?p=4487"},"modified":"2024-02-20T20:04:53","modified_gmt":"2024-02-20T18:04:53","slug":"maedesuess-international-rezeptliste-mit-links","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.herbalista.de\/maedesuess-international-rezeptliste-mit-links\/","title":{"rendered":"M\u00e4des\u00fc\u00df-Rezepte international"},"content":{"rendered":"\n

Da ich beim Recherchieren f\u00fcr meine Wildkr\u00e4uterb\u00fccher den Blick \u00fcber den nationalen Tellerrand liebe, habe ich dir hier eine Linkliste spannender M\u00e4des\u00fc\u00dfrezepte aus Deutschland, \u00d6sterreich, Frankreich, England, USA, Kanada zusammengestellt … <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"M\u00e4des\u00fc\u00df<\/figure>\n\n\n\n

Dazu f\u00fcr \u201cEffizienzk\u00f6che\u201d <\/strong>das bew\u00e4hrte Herbalista\u00ae Basisrezept<\/strong> \u201cM\u00e4des\u00fc\u00df-Sirup\u201d<\/strong>. Mit dem kannst du das ganze Jahr Deserts, Eis, Puddings, Drinks, Kuchen aromatisieren. Und im Handumdrehen den ziemlich sensationellen M\u00e4des\u00fc\u00df-Limetten-Aperitiv<\/strong> zaubern\u2026 mit angenehmem Nebeneffekt:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

M\u00e4des\u00fc\u00df begeistert in den hei\u00dfen Sommermonaten Juni und Juli als \u201cHangover-Killer\u201d, Blut verd\u00fcnnend, Temperatur senkend) wie durch seinen vanilligen Marzipangeschmack. Eine spannende Pflanze! <\/p>\n\n\n\n

M\u00e4des\u00fc\u00df-Rezepte aus Deutschland<\/h2>\n\n\n\n

> M\u00e4des\u00fc\u00df-Tarte vom \u201cUnkraut-Gourmet\u201d: (\u00f6ffnet in neuem Tab)“ href=“http:\/\/unkrautgourmet.blogspot.com\/2017\/07\/madesu-tarte-zum-blogevent-krauter.html“ target=“_blank“>>> M\u00e4des\u00fc\u00df-Tarte vom \u201cUnkraut-Gourmet\u201d<\/a><\/p>\n\n\n\n

>> M\u00e4des\u00fc\u00df-Dessert mit Rotweinbirnen:<\/a>
Eine Idee aus dem Wilden S\u00fcden mit M\u00e4des\u00fc\u00df-Eiscreme \u2013 setzt allerdings voraus, dass Du im Jahr davor Rotweinbirnen eingekocht hast. Wie du Eiscreme selbst herstellst, musst du vermutlich auf „Chefkoch“ rekonstruieren \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

>> \u201cHistorisch Kochen\u201d mit M\u00e4des\u00fc\u00df:<\/a>
> Wild fermetiertes M\u00e4des\u00fc\u00df-Bier
> M\u00e4des\u00fc\u00df-Lik\u00f6r
> M\u00e4des\u00fc\u00dfrezepte mit russischen Wurzeln.
Leider alles ohne Quellenangaben \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

M\u00e4des\u00fc\u00df-Rezept aus \u00d6sterreich<\/h2>\n\n\n\n

>> \u201cFr\u00e4ulein Gr\u00fcn\u2019s Kopfwehtropfen\u201d <\/a><\/p>\n\n\n\n

M\u00e4des\u00fc\u00df-Rezepte aus Frankreich: REINE DES PR\u00c9S<\/h2>\n\n\n\n

So lieben es die Franzosen das M\u00e4des\u00fc\u00df, welches dort \u201cReine des Pr\u00e9s\u201d hei\u00dft, zu verarbeiten: harmonisch extrahiert in Sahne aller Varianten. Als Cr\u00e8me, mit Vorliebe als Cr\u00e8me brulee, Eiscreme oder Tarte.<\/p>\n\n\n\n

>\u201cCr\u00e8me brulee \u00e0 la Reine des Pr\u00e9s\u201d <\/a>oder als Wassermelonen-Smoothie: Smoothie-Pasteque \u201cReine des pres\u201d<\/p>\n\n\n\n

>Tarte \u00e0 la reine des pr\u00e9s aux Apricots <\/a>\u2013 Aprikosen-Tarte mit M\u00e4des\u00fc\u00df<\/p>\n\n\n\n

Great Britain \u2013 US \u2013 Canada:
Welcome „Meadowsweet“<\/h2>\n\n\n\n

> Meadowsweet Sorbet<\/a> \u2013 sehr erfrischend und sch\u00f6n einfach herzustellen<\/p>\n\n\n\n

>M\u00e4des\u00fc\u00df-Panacotta<\/a> \u2013 eines der Lieblingsrezepte des „Wildcook“<\/p>\n\n\n\n

> \u201cM\u00e4des\u00fc\u00df-Bier\u201d<\/a> \u2013 F\u00fcr die Craftsbrewer unter Euch: \u201cMeadowsweet Homebrew\u201d<\/p>\n\n\n\n

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>Kuchen mit M\u00e4des\u00fc\u00df-Custard <\/a>\u2013 ver\u00f6ffentlicht im Kochblog der BBC.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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>Galette mit Blaubeere und \u201dBl\u00fctenstaub\u201d vom M\u00e4des\u00fc\u00df<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Herbalista\u00ae Basisrezept „M\u00e4des\u00fc\u00dfsirup“<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr 1001 interessante S\u00fc\u00dfspeisen, Kuchen, Drinks & Cocktails. Ich stelle jedes Jahr ca. 20 Halbliterflaschen (= 1 stapelbarer Kasten) her. Im Zweifelsfall immer in kleine Fl\u00e4schchen f\u00fcllen. Der Geschmack ist sehr internsiv. Durch den hohen Zuckergehalt des Leuterzuckers schimmelt der Sirup nicht.<\/p>\n\n\n\n

I. Grundrezept: M\u00e4des\u00fc\u00df-Sirup herstellen!<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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  • 1,5 kg Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Liter Wasser<\/li>\n\n\n\n
  • 30-40 frisch aufgebl\u00fchte M\u00e4des\u00fcssbl\u00fcten (ohne St\u00e4ngel)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    • Zuckersirup kochen und auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen<\/li>\n\n\n\n
    • Bl\u00fcten zugeben \u2013 24 Stunden ziehen lassen<\/li>\n\n\n\n
    • Durch ein Seihtuch abfiltern<\/li>\n\n\n\n
    • Auf 62\u00b0C erhitzen \u2013 in sterilisierte Flaschen abf\u00fcllen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      M\u00e4des\u00fc\u00dfsirup ist die Basis die 100 raffinierte S\u00fc\u00dfspeisen und Mixgetr\u00e4nke \u2013 guter Geschmack steht der nat\u00fcrlichen Heilkraft nicht im Wege! WICHTIG: Bl\u00fcten nie kochen!<\/em><\/p>\n\n\n\n

      II. Rezept M\u00e4des\u00fc\u00df-Aperitiv<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Die alkoholfreie Autofahrer-Variante ist auch ein echter \u201cHangover-Killer\u201d und sehr empfehlenswert bei Spannungskopfschmerzen. <\/p>\n\n\n\n

      Zutaten:<\/strong> (je Glas 0,1 l)<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1 TL M\u00e4ses\u00fc\u00dfsirup<\/li>\n\n\n\n
      • 1 TL Limette, ggf. 1 Limettenscheibe<\/li>\n\n\n\n
      • Mit eiskaltem Prosecco auff\u00fcllen<\/li>\n\n\n\n
      • F\u00fcr Autofahrer: Mit Mineralwasser auff\u00fcllen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        Guten Appetit und zum Wohl! <\/p>\n\n\n\n

        Eure Herbalista Leonie<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

        Info:<\/strong> Diese Rezeptsammlung erhebt keinen Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit. Sie ist ein „Notizzettel“ landestypischer Rezepte aus dem Internet. B\u00fccher wurden nicht ber\u00fccksichtigt. Absolute Grundrezepte (z.B. Kaltauszug, \u201cStelle 1 St\u00e4ngel M\u00e4des\u00fc\u00df in Wasser\u201d) und alle Rezepte, die nicht genau beschreiben, wie sie mit Blatt und Bl\u00fcte umgehen aber dann trotzdem irgendwelche gr\u00fcnen Fitzelchen auf dem Foto darstellen, habe ich nicht aufgenommen. Auch keine Rezepte in denen M\u00e4des\u00fc\u00dfbl\u00fcten gekocht<\/strong> werden \u2013 das schmeckt gr\u00e4\u00dflich (wie Helftpflaster) und spricht nicht daf\u00fcr, dass der Autor dieses Rezept tats\u00e4chlich gekocht hat. Oder f\u00fcr einen sehr eigenartigen Geschmackssinn.<\/em><\/p>\n\n\n