{"id":3298,"date":"2017-12-08T21:01:49","date_gmt":"2017-12-08T19:01:49","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.herbalista.de\/?p=3298"},"modified":"2017-12-08T21:20:26","modified_gmt":"2017-12-08T19:20:26","slug":"apfeltorte-streuobstwiese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.herbalista.de\/apfeltorte-streuobstwiese\/","title":{"rendered":"Apfeltorte &#8222;Streuobstwiese&#8220;"},"content":{"rendered":"<p>Ein Gro\u00dfteil der Alten Apfelsorten sind &#8222;Lager\u00e4pfel&#8220;. Sie sind erst Ende Oktober erntereif und enthalten besonders viele <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Polyphenole\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Polyphenole<\/a>: Nat\u00fcrliche Antioxidanzien, die u.a. krebshemmend und entz\u00fcndungswidrig wirken).<br \/>\n<a href=\"https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_2186.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-3307 size-full\" src=\"https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_2186.jpg\" alt=\"\" width=\"490\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_2186.jpg 490w, https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_2186-300x225.jpg 300w, https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_2186-401x300.jpg 401w\" sizes=\"(max-width: 490px) 100vw, 490px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Erhitzen\u00a0reduziert die antioxidative Wirkung kaum \u2013 eine Einladung zum Genuss!<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">REZEPT: Apfeltorte von der Streuobstwiese<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">(Springform \u00f8 16 cm \u2022 Zubereitung ca. 30 Min \u2022 Backzeit ca. 1 Std.)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n<strong>&#8230; f\u00fcr den Teig:<br \/>\n<\/strong>250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)<strong><br \/>\n<\/strong>200g weiche Butter<!--more--><br \/>\n200g Rohrohrzucker<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\n4 Eier<br \/>\n1 Packung Bio-Weinsteinbackpulver<br \/>\n1 TL Zimt<br \/>\n2 EL Kakaopulver<br \/>\n50 g Zartbitterkuvert\u00fcre, zu Raspeln gehackt<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>&#8230; f\u00fcr die Apfelzubereitung:<\/strong><br \/>\n5 gro\u00dfe s\u00e4uerliche \u00c4pfel (Alte Sorten z.B. Boskop)<br \/>\n4 EL Rum<br \/>\n100g halbe Waln\u00fcsse (Baumn\u00fcsse)<br \/>\n3 EL helles Gelee (Quitte, Traube oder Mirabelle) zum Bestreichen<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Backofen auf 175\u00b0C vorheizen<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00c4pfel sch\u00e4len, achteln und in d\u00fcnne (5 mm) Spalten schneiden<\/li>\n<li>Mit dem Rum \u00fcbergie\u00dfen und in einer Sch\u00fcssel abgedeckt ziehen lassen<\/li>\n<li>Bis auf 12 Nussh\u00e4lften (f\u00fcr die Deko) N\u00fcsse hacken. Beiseite stellen.<em>&#8230;nun den Teig zubereiten &#8230;<\/em><\/li>\n<li>Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterschlagen<\/li>\n<li>Mehl+Backpilver+Zimt+Salz+Kakaopulver dr\u00fcbersieben (!) und auf kleiner Stufe verr\u00fchren<\/li>\n<li>Gehackte N\u00fcsse und Schokoraspel unterziehen<\/li>\n<li>Teig mit 4\/5 der Apfelspalten vermengen und in die eingefettete Springform und mit Br\u00f6seln geschwenkte Form geben, glattstreichen und mit den restlichen Apfelspalten belegen. Die 12 halben Waln\u00fcsse markieren die 12 Kuchenst\u00fccke \ud83d\ude42<\/li>\n<li>1 Stunde backen 175\u00b0C, Ober-\/Unterhitze, mittlere Stufe \u2013 die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.<\/li>\n<li>Gelee erw\u00e4rmen bis es schmilzt und auf den noch hei\u00dfen, aus der Form gel\u00f6sten Kuchen streichen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1822.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-3313 size-medium\" src=\"https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1822-e1512760460195-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1822-e1512760460195-225x300.jpg 225w, https:\/\/wp.herbalista.de\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1822-e1512760460195.jpg 367w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>TIPPS:<\/strong> 1\/ Auch wenn die Streuobst\u00e4pfel keine Sch\u00f6nheiten sind und das <em>Aroma der Alten Apfelsorten<\/em> roh vielen zu s\u00e4uerlich erscheint \u2013 f\u00fcr Kuchen, Apfelmus oder Brat\u00e4pfel gibt es kaum Besseres.<\/p>\n<p>2\/ Ganz wichtig ist es, das Mehl zu sieben, vor allem, wenn man z.B. mit dem Keimling vermahlenes Dinkelmehl nimmt. Am luftigsten wird die Streuobst-Apfeltorte mit Weizenmehl TYP 550. Dieser sehr saftige Kuchen, h\u00e4lt mehrere Tage frisch und l\u00e4sst sich auch gut einfrieren (schaffen wir nie, vorher ist er immer augfegessen.<\/p>\n<p><strong>ERZEUGER-TIPP:<\/strong> Das (sehr seltene) mit Keimling vermahlene Dinkelvollkornmehl beziehe ich frisch vom <a href=\"http:\/\/cg-see.de\/dev\/selbstversorgung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bioland-Selbstversorgerhof<\/a> in Happurg\/ OT. See, wo es Tobias M\u00fccke mit seiner Wirbelm\u00fchle t\u00e4glich frisch ausmahlt. Es ist auch in den Biom\u00e4rkten Lauf, Hersbruck und Eckental erh\u00e4ltlich.<\/p>\n<p>Quelle: Altes Familienrezept nach aus dem &#8222;Kochbuch Mama&#8220; (Selbstverlag) von Monika Birke aus Ursensollen.<\/p>\n<p><em><strong>Gef\u00e4llt dir das Rezept? Teile es mit deinen Freunden!<br \/>\n<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Gro\u00dfteil der Alten Apfelsorten sind &#8222;Lager\u00e4pfel&#8220;. Sie sind erst Ende Oktober erntereif und enthalten besonders viele Polyphenole: Nat\u00fcrliche Antioxidanzien, die u.a. krebshemmend und entz\u00fcndungswidrig wirken). Erhitzen\u00a0reduziert die antioxidative Wirkung kaum \u2013 eine Einladung zum Genuss! 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