{"id":1551,"date":"2018-05-10T12:24:46","date_gmt":"2018-05-10T10:24:46","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.herbalista.de\/?p=1551"},"modified":"2019-12-27T16:09:10","modified_gmt":"2019-12-27T14:09:10","slug":"giersch-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.herbalista.de\/giersch-pesto\/","title":{"rendered":"Giersch-Pesto \u2013 auch als Aufstrich"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ob als Giersch-Pesto zu Pasta, zum Grillen oder als herzhafter Brotaufstrich \u2013 dieses Rezept ist die wohl einfachste, schnellste uns leckereste Art, nicht mehr ganz fr\u00fchlingsfrischen Giersch in gr\u00f6\u00dferen Mengen zu verarbeiten.
\n<\/strong><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 1 Glas):<\/strong><\/h3>\n

1 Handvoll Gierschbl\u00e4tter
\nJe 3 Bl\u00fcten- und Samendolden (falls vorhanden)
\n1 Handvoll Walnusskerne
\n1 Knoblauchzehe
\n1 TL grobes Meersalz
\n5-6 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n

Giersch und Waln\u00fcsse sehr fein hacken. Knoblauchzehe im M\u00f6rser mit Meersalz zu einer Paste verreiben. Alles gut mit dem Oliven\u00f6l vermischen, noch etwas stampfen, mindetsens 1 Stunde ziehen lassen. Guten Appetit! Rezept aus:<\/strong> Gabriele Leonie Br\u00e4utigam \u201eWilde Gr\u00fcne K\u00fcche\u201c<\/p>\n

Link-Empfehlungen:<\/strong><\/p>\n

> Pflanzen-Portrait:<\/strong> GIersch<\/a> \u2013 f\u00fcr die Basen-Balance
\n> Buch-Tipp: .<\/strong>… dieses und weitere Giersch-Rezepte finden Sie in „Wilde Gr\u00fcne K\u00fcche“, Gabriele Leonie Br\u00e4utigam<\/a><\/p>\n

Anbau- und Ernte-Tipps zum „Guten Giersch“<\/strong> (Aegopodium podagraia)<\/h1>\n

GIERSCH schmeckt angenehm w\u00fcrzig, nach Karotte und Petersilie. Kaum zu glauben: Er ist der beste Eiwei\u00df-Lieferant unter unseren heimischen Wildkr\u00e4utern! Salat und Gem\u00fcse Auch an Vitamin-A- und Eisen-Gehalt, Mineralstoffen und Spurenelementen \u00fcbertrifft er Salat und Gem\u00fcse bei Weitem. G\u00e4rtner hassen ihn, weil er so vital ist \u2013 aber genau das ist seine Qualit\u00e4t. Wer dem Giersch nicht an die Wurzel will, sondern 1-mal abm\u00e4ht und ab da die frischen, jungen gelbgr\u00fcnen noch leicht gl\u00e4nzenden Bl\u00e4ttchen erntet, wird erstaunt feststellen, dass er nach kurzer Zeit mehr davon will. Bl\u00fcten und Samen zum W\u00fcrzen kann man von Mai bis September sammeln. Der R\u00fcckschnitt f\u00f6rdert den Austrieb.<\/p>\n

Da schnell in gro\u00dfen Mengen zu ernten, bilden seine Bl\u00e4tter das geeignete Basisgr\u00fcn f\u00fcr Wildkr\u00e4utersalate, Sandwiches, Wildkr\u00e4uterspinat, Gr\u00fcne Smoothies, schmeckt aber auch hervorragend in Aufl\u00e4ufen, F\u00fcllungen als Brotaufstrich oder Pesto. Schwangeren ist vom Verzehr der Samen (wie auch bei Petersilie) abzuraten.<\/p>\n

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