{"id":1208,"date":"2024-06-28T12:05:20","date_gmt":"2024-06-28T10:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.herbalista.de\/?p=1208"},"modified":"2024-06-30T21:19:19","modified_gmt":"2024-06-30T19:19:19","slug":"brombeerblaetter-tee-fermentierte-brombeerblaetter-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.herbalista.de\/brombeerblaetter-tee-fermentierte-brombeerblaetter-2\/","title":{"rendered":"Fermentierte Brombeerbl\u00e4tter f\u00fcr Tee & Gr\u00fcnen Smoothie"},"content":{"rendered":"
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\"Kra\u0308uter-fermentieren\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Mitte Juli bis Mitte August beginnt die „Herbal Selfcare“-Zeit: Tee sammeln, Tinkturen, Salze und Essenzen ansetzen. Fermentierte Brombeerbl\u00e4tter ergeben einen k\u00f6stlichen, leicht rosig schmeckenden Tee, der empfindliche Luftwege<\/strong> verw\u00f6hnt. Schon Hildegard von Bingen empfahl Brombeer-Elixir bei Husten \u2013 der Tee ist auch eine Wohltat f\u00fcr alle, die in klimatisierten R\u00e4umen<\/strong> arbeiten… Er ist so mild, dass du ihn auch gut als Genuss-Tee trinken kannst. Du brauchst nur 2 saubere K\u00fcchent\u00fccher, einen Pflanzenspr\u00fcher  und in der Summe ca. 10 Minuten Zeit.<\/p>\n\n\n\n

Herstellung v. FermentierteR Brombeerbl\u00e4tter-Tee<\/strong><\/h3>\n\n\n
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\"Brombeerblaetter-fermentieren\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Tag 1:<\/strong> Junge Brombeerbl\u00e4tter (morgens) pfl\u00fccken und die Stacheln abschneiden, welken lassen, am Abend mit einem Nudelholz walzen, so dass die Blattstruktur angebrochen wird. Gleichm\u00e4\u00dfig flach auf ein sauberes K\u00fcchentuch (Baumwolle) verteilen. Mit etwas Wasser bespr\u00fchen. Fest einrollen.
Tag 2:<\/strong> Aufrollen, lockern, bespr\u00fchen (-> nebelfeucht nennt man das heute), wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln.
— die Bl\u00e4tter sollten fleckig bis schwarz sein \u2013-
Tag 3:<\/strong> Aufrollen, lockern, bespr\u00fchen, wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln.
— die Bl\u00e4tter sollten schwarz sein \u2013-
Tag 4:<\/strong> Aufrollen, lockern, bespr\u00fchen, wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln.
— die Bl\u00e4tter sollten schwarz sein und ein rosenartiges Aroma entwickelt haben. Wenn nicht, noch 1-2 Tage Verl\u00e4ngerung geben \u2013-<\/p>\n\n\n

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\"Fermentierte<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Jetzt an einem luftigen, warmen, trockenen Ort<\/strong> (d\u00fcrfte bei 30\u00b0C Au\u00dfentemperatur zu finden sein) trocknen lassen. \u00dcber 40\u00b0C sollte es nicht werden :-). Fermentieren ist ein Prozess, der wertvolle probiotische Kulturen entstehen l\u00e4sst.<\/strong><\/em> Diese sind eine Wohltat f\u00fcr die Darmgesundheit.
Anschlie\u00dfend in eine luftdichte Dose abf\u00fcllen. Aufbewahrung trocken und dunkel.<\/p>\n\n\n\n

Anwendung:<\/strong> DIe EU-Verordnung zu Lebensmittelsicherheit schreibt \u00dcberbr\u00fchen aller Tees mit 100\u00b0C Wasser vor. In der Phytotherapie werden Pflanzenausz\u00fcge h\u00e4ufig (rohk\u00f6stlich)<\/strong> als Mazeration<\/a> 12 Stunden \u00fcber Nacht in Wasser angesetzt.<\/p>\n\n\n\n

Tipps & Tricks:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u2022 Erntezei<\/strong>t Juli bis Mitte August
\u2022 Erntezeitpunkt:<\/strong> Morgens
\u2022 Hygiene:<\/strong> Saubere K\u00fcchent\u00fccher ( am besten immer kochen oder auf<\/em> 95\u00b0C<\/em> waschen)
\u2022 Ausf\u00fchrung<\/strong>: Innen ein saugf\u00e4higes Baumwolltuch zum Einrollen, au\u00dfen ein festes Leinentuch drumwickeln
\u2022 Temperatur\/Fermentationszeit<\/strong>: Je h\u00f6her die Temperatur, desto schneller l\u00e4uft die Fermentation.
Das hei\u00dft im Umkehrschluss: je k\u00e4lter es bei dir ist, desto l\u00e4nger dauert es. Bei 20-25\u00b0C, kann es eben 6-7 Tage dauern.
\u2022 Achtung:<\/strong> Schimmeln darf es nicht. Das vermeidest du, in dem du ausschlie\u00dflich 100% einwandfreie Pflanzenteile verwendest und hygienisch einwandfreie T\u00fccher verwendest.<\/p>\n\n\n\n

So sollte es klappen. Viel Spa\u00df und guten Appetit! Ich habe Ihre Frage als Anregung genommen, werde das ganze mit Fotos dokumentieren und diese dann Ende n\u00e4chster Woche einstellen, zur „Sichtkontrolle“<\/p>\n\n\n\n

> mehr Wissen:<\/strong> zur Herbalista\u00ae Basis-Ausbildung<\/strong> https:\/\/wp.herbalista.de\/herbalista-wildkraeuterausbildung\/<\/a>
> Kr\u00e4uter-Urlaub<\/strong>: https:\/\/wp.herbalista.de\/ferien-in-herbalistas-huette\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Mitte Juli bis Mitte August beginnt die „Herbal Selfcare“-Zeit: Tee sammeln, Tinkturen, Salze und Essenzen ansetzen. Fermentierte Brombeerbl\u00e4tter ergeben einen k\u00f6stlichen, leicht rosig schmeckenden Tee, der empfindliche Luftwege verw\u00f6hnt. 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