Der BREITWEGERICH (Plantago major) gehört zu den Ganz-Jahres Wildkräutern. Er wächst (fast) überall (vor allen an Wegen), ist schnell gepflückt, schmeckt gut und gibt  Wildkräuter-Smoothies und anderen Grünen Smoothies und mit seinem hohen Gehalt an Schleimstoffen eine wunderbar glatte Konsistenz. Im Gegensatz zum Spitzwegerich ist er keine Arzneipflanze, eignet sich also perfekt für die tägliche Versorgung mit Phytonährstoffen.

EIGENSCHAFTEN:

• Antibiotisch
• Reinigend auf die Atemwege
• Erstversorgung von Insektenstichen
• Besänftigt Blasen

STANDORT: Liebt verdichtete Böden am Wegrand und auf Wiesen. Pionierpflanze, ist also zäh, robust und nicht besonders anspruchsvoll.

WILDKRÄUTER SAMMELN: Die weichen, inneren Blättchen ernten. In Hochleistungsmixern kann man auch die größeren Blätter gut verwenden. Verwendete Pflanzenteile: Blatt, Blüte, Frucht.

ERNTEZEIT: Blätter: April–Oktober Blüten: Mai–Juni Samen: August–Oktober

MYTHEN & WISSEN: Der Breitwegerich war der Freund der Pilger: in den Schuh hineingelegt (glatte Seite auf die strapazierte Hautstelle), als Erstversorgung von Wunden „Naturpflaster“ und Heilungsbeschleuniger bei Blasen. Der hohe Anteil an Schleimstoffen wirkt auch glättend und besänftigend auf alle Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes und regt das sanfte Ausleiten von „Schadstoffen“ an.

WILDKRÄUTER KÜCHE: Breitwegerich schmeckt in nach Wald und Champignons – vor allem die Blüte und die Früchte. Die jungen Blättchen des ersten Austriebs mischt man in Salate, in Gemüse und Wildspinat; Blatt, Blüte und Früchte, klein geschnitten, sind lecker in Brotaufstrichen. Wildkräutersmoothies gibt er eine besonders schön glatte, gel-artige Textur, noch besser als sein als Arzneipflanze anerkannter Verwanster, der Spitzwegerich. Seine Verwendung hat in der Küche bisher wenig Tradition, weil die Blätter doch recht fest sind. Durch die Technologie der Hochleistungsmixer hat sich das nun aber geändert.

INHALTSSTOFFE: Glycoside, Schleimstoffe, Saponine, Flavonoide