Mach' deine Immunabwehr stark ...
SCHARBOCKSKRAUT (Ranunculus ficaria) – das erste frische Grün! Selbst viele Wildkräuter-Fans kennen es nicht. Es ist ja auch nur 6 Wochen zu finden. Durch seinen hohen Vitamin C-Gehalt, Gerbstoffe und Saponine gehört es zu den Detox-Wildkräutern, die den Stoffwechsel anregen und die Entgiftung unterstützen. Im Vorfrühling breiten sich
über weite Flächen Horste der herzförmig Blätter aus. Jedes wächst auf einem eigenen Stängel aus dem Boden. Die Blättchen haben einen Durchmesser von etwa 1,5 cm. In früheren Zeiten hat das Scharbockskraut mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt die Menschen vor der gefährlichen Vitaminmangelkrankheit Skorbut geschützt. Dieses erste Frühjahrsgrün wurde als Vitamin-Lieferant direkt frisch von der Wiese verzehrt.
Inhaltsstoffe: Vitamin C (!), Saponine, Gerbstoffe
Eigenschaften: Scharbockskraut ist im Frühjahr die erste, frische Vitamin C-Quelle unter den Wildkräutern. Saponine gelten als „Zellöffner“, können den Detox-Effekt fördern. Gerbstoffe unterstützen die Immunabwehr.
• Immunabwehr
• Stoffwechsel aktivierend
• Entgiftung
• (mild) Schleimlösend
STANDORT: Das Scharbockskraut wächst halbschattig auf feuchten Wiesen, im Garten unter den Büschen, an Bächen und allen Stellen mit hohem Grundwasser.
Detox-Kraut und Vitamin-C-Booster
WILDKRÄUTER SAMMELN:
Nur die jungen, knackigen Blätter des Scharbockskrauts sammeln. Wegen seines zunehmenden Alkaloidgehalts (Pyrrolizidinalalkaloide können in höherer Dosierung und bei längerer Anwendung die Leber schädigen) nur vor der Blüte pflücken. Man kann allerdings kaum etwas falsch machen, denn während und nach der Blüte (gelb, geschlossen etwa so groß wie eine Kaper) werden die Blätter ledrig-grau-fleckig und schmecken langweilig. 🙂 Verwechslungsgefahr besteht kaum. Sammelzeit Ende Februar – Anfang April.
WILDKRÄUTER-KÜCHE:
Scharbockskraut schmeckt ähnlich Portulak nach knackfrischem Grün und hat eine leichte Schärfe. Man genießt es roh und so frisch wie möglich – frisch aufs Brot, in Salat, als grüne Sauce. Scharbockskraut ist auch der Top-Tipp für eine Frühjahrskur mit Wildkräuter-Smoothies: Saponine wirken nicht nur als „Zellöffner“ und beschleunigen den Detox-Effekt, sie machen beim Mixen auch Kräuter-Dressings und Grüne Smoothies samtweich und angenehm fluffig.
Link-Empfehlung:
-> Das große Buch der Wildkräuter-Smoothies: Wilde Grüne Smoothies, 6. Auflage Hans-Nitsch-Verlag 2020, 208 Seiten (Mein Tipp für den Buchkauf: BUCH 7* oder dein heimischer Buchhändler)
