Der (Wiesen-)SAUERAMPFER (Rumex acetosa) ist der Vitamin-C-Lieferant – Frühlingsfitness von innen. Schon ein paar Blättchen verleihen Grünen Smoothies die Frische von Limetten. Der Sauerampfer wird er seit jeher gern zu Sauerampfersuppe und Grünen Kräutersaucen verarbeitet. Hervorragend schmeckt der Vitamin-Booster auch als Erfrischungsgetränk, indem man den Presssaft mit Wasser verdünnt. Der Sauerampfer hat die aktivierenden Eigenschaften eines typischen Frühlingskrauts:

• blutreinigend
• harntreibend
• das Immunsystem stärkend

Wir finden die lanzettförmigen Blätter mit den typischen „Flossen“ am Ansatz  in erntefreundlich üppigen Mengen auf nährstoffreichen, feuchten Wiesen. Beste Erntezeit sind April und Mai. Danach wächst er langsamer, die Blätter sind fester, er ist aber ist aber weiterhin püriert (Smoothies, Suppen, Saucen) gut verwendbar.

Die Pflanze ist robust, 3- bis 4-maliges Abernten fördert den Austrieb frischer Blätter. Sauerampfer enthält zwar viel Oxalsäure, jedoch kaum mehr als Rhabarber, Mangold oder Spinat, außerdem Eiweiß, Flavonoide und viel Vitamin C.

ACHTUNG! Wegen des hohen Oxalsäuregehalts roh (Salat, Smoothie) höchstens 1 Handvoll verzehren. Am liebsten mag ich ihn wild-frisch im Wildkräuter-Smoothie – oder das ganze eiskalt als Sauerampfer-Sorbet mit Gundermann.