Mallorca zur Mandelblüte – hier als weltbester Kuchen! Wichtigste Zutaten sind Mandeln und ¡ GANZE ORANGEN !  Ja, mit Schale 🙂

Das Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt überragend gut.

Rezept: Herbalista’s Orangentorte mit Mandelblüten

Zutaten:
2 mittelgroße Bio-Orangen
6 Eier
250g Zucker
2 TL Backpulver
250g gemahlene Mandeln
ø 24 cm Springform (sollte dicht sein, der Teig ist recht flüssig)
zur Dekoration : Mandelblüten
nach Wunsch: 3-4 EL Puderzucker

Zubereitung:

•  Ganze, ungeschälte, gut gewaschene Orangen in Wasser 2 Stunden weich kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen und im Mixer pürieren.
• Eier schaumig schlagen und den Zucker einrühren.
• Backpulver mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Eiercreme heben
• Abgekühltes Orangenpüree unterheben.

In der Springform bei ca. 200°C etwa 45-60 Minuten backen (das hängt vom Ofen ab), ab 30 Minuten mit einem Pergamentpapier abdecken, damit der Kuchen oben nicht zu braun wird … Wer es noch etwas süßer mag, der nimmt 1/2 Tasse des Orangensuds, rührt 3-4 EL Puderzucker ein, so dass eine zähflüssige Glasur entsteht, die man auf den ausgeühlten Kuchen pinselt.

TIPPS:
Auf Mallorca kann man im Februar die Orangen an jeder Ecke (siehe Bild) frisch von den Bäumen pflücken – da schmeckt man die Sonne!

Wenn man dann keine Springform zur Hand hat (weil man gerade auf einer Finca auf Mallorca urlaubt) kann man auch eine Auflauf- oder etwas andere ofenfeste Form verwenden: diese dann gut einfetten, den Boden mit passgenau zugeschnittenem Backpapier auslegen. Wenn fertig gebacken, noch warm am Rand mit einem scharfen Messer ablösen, Servierplatte auf die Form legen und stürzen. Backpapier abziehen. Sich freuen!

Unter den großen Kräuterkundigen beschrieb vor allem Sebastian Kneipp die Mandel und speziell das Mandelöl als „Heilmittel“:
„Das süße Mandelöl soll unter den Ölen der Hausapotheke einen der ersten Plätze einnehmen. Dasselbe wirkt bei verschiedenen Leiden und Gebrechen, innerlichen wie äußerlichen, lindernd, kühlend, lösend. (…) Verschleimungen der Luftröhre (…) Magen (…) Entzündungen (…) Ohrenleiden (…) Schrunden (…).“