Mädesüß begeistert in den heißen Sommermonaten Juni und Juli als “Hangover-Killer”, Blut verdünnend, Temperatur senkend) wie durch seinen vanilligen Marzipangeschmack. Eine spannende Pflanze!
Mädesüß-Rezepte aus Deutschland
Mädesüß-Dessert mit Rotweinbirnen:
Eine Idee aus dem Wilden Süden mit Mädesüß-Eiscreme – setzt allerdings voraus, dass Du im Jahr davor Rotweinbirnen eingekocht hast. Wie du Eiscreme selbst herstellst, musst du vermutlich auf „Chefkoch“ rekonstruieren 🙂
>> “Historisch Kochen” mit Mädesüß:
> Wild fermetiertes Mädesüß-Bier
> Mädesüß-Likör
> Mädesüßrezepte mit russischen Wurzeln.
Leider alles ohne Quellenangaben 😉
Mädesüß-Rezept aus Österreich
>> “Fräulein Grün’s Kopfwehtropfen”
Mädesüß-Rezepte aus Frankreich: REINE DES PRÉS
So lieben es die Franzosen das Mädesüß, welches dort “Reine des Prés” heißt, zu verarbeiten: harmonisch extrahiert in Sahne aller Varianten. Als Crème, mit Vorliebe als Crème brulee, Eiscreme oder Tarte.
>“Crème brulee à la Reine des Prés” oder als Wassermelonen-Smoothie: Smoothie-Pasteque “Reine des pres”
>Tarte à la reine des prés aux Apricots – Aprikosen-Tarte mit Mädesüß
Great Britain – US – Canada:
Welcome „Meadowsweet“
> Meadowsweet Sorbet – sehr erfrischend und schön einfach herzustellen
>Mädesüß-Panacotta – eines der Lieblingsrezepte des „Wildcook“
> “Mädesüß-Bier” – Für die Craftsbrewer unter Euch: “Meadowsweet Homebrew”
>Kuchen mit Mädesüß-Custard – veröffentlicht im Kochblog der BBC.
Herbalista® Basisrezept „Mädesüßsirup“
Für 1001 interessante Süßspeisen, Kuchen, Drinks & Cocktails. Ich stelle jedes Jahr ca. 20 Halbliterflaschen (= 1 stapelbarer Kasten) her. Im Zweifelsfall immer in kleine Fläschchen füllen. Der Geschmack ist sehr internsiv. Durch den hohen Zuckergehalt des Leuterzuckers schimmelt der Sirup nicht.
I. Grundrezept: Mädesüß-Sirup herstellen!
Zutaten:
- 1,5 kg Zucker
- 1 Liter Wasser
- 30-40 frisch aufgeblühte Mädesüssblüten (ohne Stängel)
Zubereitung:
- Zuckersirup kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- Blüten zugeben – 24 Stunden ziehen lassen
- Durch ein Seihtuch abfiltern
- Auf 62°C erhitzen – in sterilisierte Flaschen abfüllen
Mädesüßsirup ist die Basis die 100 raffinierte Süßspeisen und Mixgetränke – guter Geschmack steht der natürlichen Heilkraft nicht im Wege! WICHTIG: Blüten nie kochen!
II. Rezept Mädesüß-Aperitiv
Die alkoholfreie Autofahrer-Variante ist auch ein echter “Hangover-Killer” und sehr empfehlenswert bei Spannungskopfschmerzen.
Zutaten: (je Glas 0,1 l)
- 1 TL Mäsesüßsirup
- 1 TL Limette, ggf. 1 Limettenscheibe
- Mit eiskaltem Prosecco auffüllen
- Für Autofahrer: Mit Mineralwasser auffüllen
Guten Appetit und zum Wohl!
Eure Herbalista Leonie
Info: Diese Rezeptsammlung erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Sie ist ein „Notizzettel“ landestypischer Rezepte aus dem Internet. Bücher wurden nicht berücksichtigt. Absolute Grundrezepte (z.B. Kaltauszug, “Stelle 1 Stängel Mädesüß in Wasser”) und alle Rezepte, die nicht genau beschreiben, wie sie mit Blatt und Blüte umgehen aber dann trotzdem irgendwelche grünen Fitzelchen auf dem Foto darstellen, habe ich nicht aufgenommen. Auch keine Rezepte in denen Mädesüßblüten gekocht werden – das schmeckt gräßlich (wie Helftpflaster) und spricht nicht dafür, dass der Autor dieses Rezept tatsächlich gekocht hat. Oder für einen sehr eigenartigen Geschmackssinn.
