Brennnessel-Elixir

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AUGUST. Ein Gläschen Brennnessel-Likör „weckt die Lebensgeister“, sagte meine Oma und gönnte sich am späteren Nachmittag öfter mal eines … Ich erinnere mich an seinen Bernsteinglanz, an Sonnenschein und gute Laune … Brennnesselsamen haben eine lange Tradition als Vitaltonikum – zur Regeneration im fortgeschrittenen Lebensalter* und für die Potenz. Das Rezept ist ein Klassiker (so etwas wie Kartoffelsalat – das macht jeder aus Überzeugung etwas anders). Hier erkläre ich meine persönlichen Tricks 🙂

Rezept: Brennnessel-Elixir

Zubereitungszeit: 5 Minuten • Ruhezeit: 6 Wochen

Erntezeit für die Brennnesselsamen ist August und September, sie sollten voll ausgereift sein, die Farbe anfangen. Falls nicht vorhanden kann man auch getrocknete Brennnesselsamen verwenden. Geschmack und Farbe sind bei der frischen Ernte jedoch voller.

Zutaten:
  • 1 Handvoll Brennnesselsamen (grün und/oder getrocknet)
  • 1 Flasche etwa 40-prozentiger Wodka (0,7 l)
  • 1 EL brauner Kandis
Zubereitung:
  1. Die Brennnesselsamen in einem Möser leicht zerstoßen und in eine dekorative Flasche
    füllen. Mit Wodka aufgießen. Den Kandis hinzufügen.
  2. Mindestens 6 Wochen in der Sonne ziehen lassen. Danach durch einen Papierfilter abgießen.
  3. Die Brennnesselsamen sind nun mit Alkohol vollgesogen – viel zu gut, um sie einfach wegzuwerfen. Sie adeln Brennnesselsamen-Hanf-Energiekugeln (Rezept siehe Brennnesselbuch) zur Praline 🙂

* !! Mit zunehmendem Alter sinkt der Bedarf an Kalorien, hingegen steigt der Bedarf an essentiellen Nährstoffen. Die auszugleichen können Wildpflanzen sehr hilfreich sein, da sie im Schnitt über einen 23-fachen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen verfügen !!

Küchen-Tipps: Ich nehme immer Wodka (andere verwenden Korn), da er keine Fuselstoffe enthält, die ja bekanntlich Kopfschmerzen verursachen. Optimal ist ein Wodka über 40 Prozent. Man kann aber auch einen 3fach-gebrannten Supermarkt-Wodka mit 2 Esslöffel reinem Alkohol aus der Apotheke „upgraden“.
Da der Kandis in diesem Rezept keine konservierende Wirkung hat, können Sie ihn nach Geschmack hinzufügen. Offizielle „Likör-Dosierung“ wäre 10 Gramm auf 100 Milliliter. Ich nehme allerdings immer viel weniger.

Link-Empfehlung:
„Brennnessel“. Buch/e-book mit 98 Rezepte & Anwendungen für Gesundheit, Genuss & Vitalität (vegan | vegetarisch).

Bilder: Joss Andres